“La valorización del patrimonio cultural empieza verdaderamente por el propio pueblo que no quiere perder de vista sus orígenes”[1], el ejemplo de ello lo tenemos en Iola Evans cuando decidió recopilar las recetas familiares en “Pan, Dulces y Tortas de una familia chubutense”.
En la obra se puede conocer la historia de su familia proveniente de Galés, su abuela había llegado en 1868 a tierras hoy chubutenses. Iola con redacción simple y clara nos permite ingresar en la historia de su familia, compartir las recetas que heredó de su madre. No debe ser una casualidad haber decidido empezar por la del pan, que llegaba a las mesas después de la cosecha del trigo, el amasado y horneado en casa, los scons, las masitas antiguas “teisenod bach hèn ffasion”, la torta negra de bodas y aniversario entre otras son hoy patrimonio gastronómico y por ende el turismo las ha incorporado.
Es una excelente idea trabajar la inmigración, el legado cultural u otros contenidos en relación de 4º grado de la educación primaria, en los cursos de secundario, para vincular los talleres de cocina con Historia, Cultura y Estéticas Contemporáneas o en Módulos de los Itinerarios Formativos de las escuelas que brindan “Recreación, Tiempo Libre y Turismo”
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